OD WRZEŚNIA ZUPEŁNIE NOWA ODSŁONA BLOGA:

- NOWE PRZEPISY

- KULTURA WSCHODU

- SUSHI OD A DO Z

Serdecznie zapraszam

Spożywasz sushi. Dodajesz ostre przyprawy. Lubisz ostre sosy. Chce ci się pić.  I tu powstaje dylemat natury czysto że tak powiem etnicznej. Czy jako europejczyk sięgniesz po sake , piwo czy też może wino. Z doświadczenia podpowiem ci tylko, że sake raczej nie pokrywa się z europejskim poczuciem smaku ( alkoholowego notabene ) i raczej nie zasmakuje. Owszem podrażni nieco twoje kubki smakowe ale sam aromat i wreszcie smak nie rzucą tobą na kolana. Piwo? W naszym rozumieniu i dobrze raczej pasuje do grilla i polskiego traktowania uczty z kiełbaską w tle. Podpowiadam - wybierz wino. Jakie ? Odpowiedż jest prosta - spróbuj to co wypróbowali inni.

OROYA • wino Dzięki japońskiej enolog pracującej w winnicy i jej wieloletniej pracy na rynki europejskie, a wkrótce także japońskie wprowadzone zostało wyjątkowe wino – OROYA – SPECIAL FOR SUSHI.

Blady, cytrynowy kolor. Wyraźne aromaty jabłka i brzoskwini, wyodrębnione z tła nadanego przez szczep Moscatel.

Lekki, świeży i wyrażny smak, zakończony na środkowym podniebieniu, z bardzo przyjemnym posmakiem.

Jeśli chcesz poznać wszystkie zalety tegoż trunku odsyłam na prezentację w power poincie , znajdującą się w ponizszym linku- życząc miłej lektury.

http://freixenet.netpr.pl/PressOffice/getFile.PressRelease.31746.po?oid=2481103

CENA : w granicach 50 złotych za butelkę ( warto !!! )

Witam !!! Świeta już za nami. Brzuszki obolałe po karpiku, barszczyku, zupie grzybowej, ciastach i wszystkim co w polskiej tradycji znależć się musi na wigilijnym stole. Dziś zajmę się tematem konkretnym aczkolwiek mało skomplikowanym dla 2 miliardów ludzi na świecie. Tyle właśnie osób używa pałeczek na codzień i w ich kulturze jest to czymś tak normalnym jak u nas posługiwanie się łyżeczką przy słodzeniu herbaty. Krótki kurs :

Koniec jednej pałeczki wkładamy pomiędzy kciuk a palec wskazujący, a przytrzymujemy ją palcem serdecznym i środkowym.

Drugą pałeczkę trzymamy równolegle kciukiem i placem wskazującym, z tym że palec wskazujący pełni rolę prowadzącego.

                     Górna pałeczka jest pałeczką ruchomą i powinna się swobodnie poruszać

Teraz pozostaje już tylko chwytanie kolejnych przysmaków azjatyckiej kuchni i zjadanie ich ze smakiem.

Proste prawda!!! A tak naprawdę trzeba około pół godzinki najlepiej w towarzystwie znajomego, któremu niedawno udało sie posiąść tą niełatwą sztuczkę.

                                                                                            Powodzenia.

Strasznie mijają mi ostatnie dzionki. Nie mam kiedy siąśc i spokojnie zająć się tym co lubie najbardziej. Owszem zielona herbata spijana jest w moim domu hektolitrami, sushi przynajmniej raz w tygodniu trafia w rodzinny jadłospis. Pisać tylko nie mam kiedy.

Buszując po wirtualnym świecie odnalazłem świetnie sporządzoną notkę , dotyczącą zwrotów niezbędnych w świecie sushi. Miłe i jakże przydatne podczas wypraw do sushi barów. Bądż oryginalny i poproś o sushi w języku Włacy patelni.

Pierwsze kroki do spożycia sushi... czyli jak zrobić sobie pałeczki:

Teono o boo ni torikaete boo o motte hasi o tsukurimasu - Zamieniamy siekierkę na kijek. Z kijka strugamy pałeczki

Jeśli nie jesteśmy wprawieni w używaniu pałeczek zawsze możemy powiedzieć:

Hasi ła tsukaemasen. Fooku o kudasai - Nie umiem używać pałeczek. Proszę o widelec.

A teraz sprawa najważniejsza czyli jak przyrządzić sushi. Otóż nic prostszego...

Cikaku no mise de kome to siodzuke nisin i kaimasu - Kupujemy w pobliskim sklepie ryż i śledzika.

Gohan o dekiagaru made takimasu - Ryż gotujemy tak długo, aż się ugotuje.

Dekigatta mesi o susi no kataci ni site ue ni nisin o nosemasu - Ugotowany ryż formujemy w podłużne kulki. Na wierzchu kładziemy śledzika.

Jeśli już się zmęczyliście przyrządzając sushi możecie powiedzieć:

Dzuibun sigoto o site kita kara ciisa na suto demo simasioka? - Tyle pracujemy. Może zrobilibyśmy jakiś mały strajk?

Jeśli nie... następne czynności w przyrządzaniu naszego sushi:

Norimaki o tsukuru tame ni gohan to nisin o sukanpo no ha ni makimasu - Aby zrobić z tego rulony, ryż i śledzika zawijamy w liście szczawiu.

Samurai no katana de koo sita mono o ciisai norimaki ni kirimasu - Przygotowane rulony tniemy samurajskim mieczem na małe koreczki.

I nasze sushi gotowe. Smacznego!!!!

Ktoś zapytał ile ta przyjemność kosztuje . Ano przyjemność jedzenia w sushi barach nie jest tania. Zapewniam, iż samodzielne rolowanie daje więcej radości nie mówiąc rzecz jasna o wydanych pieniążkach. Ale jeżeli korci Was przykładowy cennik nie ma problemu. Z przyczyn oczywistych nie zapodam w jakich restauracjach serwują poniższe specjały , zaznaczam jednak iż są to naprawdę dobre sushi bary.

Przykłady :

  MIX:Cena za zestaw dla jednej osoby : 50 zł,-

Sushi Nigiri 
1 szt. Sake (łosoś) 
1 szt. Ikura (kawior)
1 szt. Ebi (krewetka)
1 szt. Tamago (omlet)

- Maki i futomaki
1 szt. Sake maki (łosoś)
1 szt. Kappa maki (ogórek)
1 szt. Vegetarian maki (warzywa)
1 szt. Kalifornia futo 
1 szt. Rewers futo (łosoś, avokado, kawior)
1 szt. Vegetarian futo (warzywa)

 MOSHI : cena dla jednej osoby 60 zł,-

- Sushi Nigiri 
2 szt. Sake (łosoś) 
2 szt. Ebi (krewetka)

- Maki i futomaki
2 szt. Sake maki (łosoś)
2 szt. Kalifornia paradis 1 szt. Kalifornia futo

BANZAI PARTY : cena zestawu dla 4 -5 osób 239 zł,-

W poszukiwaniu czegoś oryginalnego trafilem na coś naprawde wyjatkowego. Jeżeli masz ochote wziąśc na ząb sushi w jakimkolwiek zakątku świata to nie masz już z tym problemu. Jesteś w Japonii, USA, Hiszpani, BUłgarii - żaden problem : wpisujesz kontynent, państwo i wyskakują ci sushi bary wciągniete do międzynarodowej bazy. REWELACJA!!!

Z czystym sumieniem i usmiechem na twarzy odsyłam pod adres :

http://www.sushi.infogate.de/query.php3

Niestety polska baza obejmuje tylko Stolycę i Poznań.

To jedyny minus tego miłego projektu.

P.S. Z uwagi na problem z komentarzami wyjaśniam co nastepuje:

NIE TRZEBA SIE LOGOWAĆ ŻEBY SKOMENTOWAĆ - CO NAJWYŻEJ MOŻESZ WPISAĆ SWÓJ LOGIN.MIŁEGO KOMENTOWANIA!!!

Witam!!! Zapytacie : jak zrobić sushi. Nic prostszego. Dziś będę posiłkował się przepisem z serwisu Kuchnia Japońska na maki kalifornijskie. Zdjęcia przybliżą Wam jak "to coś" zawinąć i od czego zacząć. Już wkrótce na bazie moich przepisów, doswiadczeń i spostrzeżeń ujrzycie zdjęcia z prac wykonywanych przy użyciu bazy do sushi.

PROBLEM DODAWANIA KOMENTARZY ZAŁATWIONY !!!

@ZAPRASZAM DO WPISÓW@

Spotkał mnie kolejny zasczyt. Po herbatkowych opowieściach, opowieści o sushi zostały dostrzeżone przez Blogersów z Gazety i umieszczone w polecanych. To miłe - praca i chęci nie idą na marne. Ale do rzeczy. Czym było by sushi bez ryżu. Odpowiedż jest krótka - nie nazywało by się sushi. Czy każdy ryż nadaje sie do przyrządzania sushi? Wydawałoby się, że tak ale...Dla osób , które zaczynają zabawę w tworzenie zakręconych arcydzieł prawie każdy ryż bedzie się nadawał ale dla smakoszy oraz wiernych tradycyjnym przekazom i przepisom pomysł na ryż z supermarketu przejdzie od razu.

Do sushi używa się ryżu krótkoziarnistego, zwanego też okrągłym (do kupienia w sklepach z żywnością orientalną). Po ugotowaniu jest bardziej klejący niż ten powszechnie używany i lekko słodki. Do sushi absolutnie nie nadaje się popularny ryż długoziarnisty ponieważ nie klei się a poza tym ma zupełnie inny smak.

Sposób przyrządzania:

Ryż użyty do sporządzenia potrawy musi być zakwaszony - nazwa sushi pochodzi od słowa "sui" (kwaśny). Ocet połączyć z cukrem i solą. Ryż ugotować na sypko, gorący przełożyć do dużej płytkiej miski i skropić octem. Mieszając, ostudzić do temperatury pokojowej. Ryż do sushi powinien być zimno-letni, ale nie zimny.
2 miarki ryżu,
3-4 miarki wody
Ryż starannie opłukać pod bieżącą wodą, pocierając ziarna o siebie, zalać wodą i pozostawić na 2-3 godziny. Do hermetycznie zamykanego naczynia wlać 3-4 miarki wody, doprowadzić do wrzenia, wsypać umyty i odsączony ryż. Gotować ok. 5 min, zmniejszyć płomień i gotować kolejne 8-10 min szczelnie przykryty. Odcedzić i pozostawić jeszcze chwilę pod przykryciem. Ugotowany przełożyć do szerokiej misy szklanej lub drewnianej, skropić przygotowanym octem ryżowym i ostrożnie wymieszać drewnianą szpatułką, jednocześnie go studząc.

Jaki ryż kupuję i ile kosztuje :

Kagayaki Select 2 kg - japoński ryż drobno ziarnisty idealny do sushi. Ziarno o obłym, zwartym kształcie ma mleczną barwe. Ryż kagayaki jest ścisle selekcjonowany i bardzo długo szlifowany, aby odsłonił swoje szlachetne wnętrze. Dlatego jest uważany za jeden z najlepszych japońskich produktów. Do kupienia w dobrych sklepach z żywnością orientalną - cena ok 35 zł ( ale za paczkę 2 kg ).

SMACZNEGO!!!